Château de Valcombe - le soufre coupé est un vin rouge fruité issu de 50% Syrah et 50% Grenache sans sulfites ajoutés. Le vin est cultivé sur les coteaux surplombant les étangs de la
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Château de Valcombe – le soufre coupé est un vin rouge fruité issu de 50% Syrah et 50% Grenache sans sulfites ajoutés. Le vin est cultivé sur les coteaux surplombant les étangs de la Camargue. Le terroir présente, pour les Costières de Nîmes, une couche calcaire unique qui donne au vin de la fraîcheur et de la minéralité. Les raisins sont égrappés immédiatement après la vendange puis vinifiés en cuve ciment sans ajout de levure ni de soufre. La fermentation se fait à une température d’environ 25-27°C. Remontages lents et répétés. Pas de fermentation malolactique. Le vin est élevé sans soufre ajouté dans des cuves en ciment.
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