Cantine Pellegrino – Il Salinaro – Blanc

Fina - Mamari - Blanc 12.8€

Cantine Pellegrino - Tareni Inzolia - Blanc 6.5€

Cantine Pellegrino – Il Salinaro – Vin blanc composé de Grillo, l’un des cépages les plus traditionnels et caractéristiques de Sicile. Le nom « Il Salinaro » fait référence aux paludiers (salinari) qui travaillent dans les marais salants près de la côte de Marsala, où est basé Pellegrino. Ces marais salants influencent également le microclimat et le sol de la région, conférant au vin un caractère maritime distinctif. Ce vin est cultivé à Marsala, dans l’ouest de la Sicile. Les raisins sont vendangés fin août, début septembre. Les raisins sont égrappés et pressés délicatement pour extraire le moût sans substances amères provenant des pellicules ou des pépins. Le moût est ensuite refroidi (souvent à 5-10 °C) et laissé reposer afin que les particules troubles se déposent au fond. Le moût clarifié et « propre » est ensuite mis en bouteille. Fermentation thermo-régulée à basse température (12-16 °C) en cuves inox. Le vin est ensuite brièvement élevé en cuves inox sur les lies, ce qui lui confère texture et complexité. Après un court vieillissement, le vin est filtré et mis en bouteille.

12.3€