La Monella est le premier vin avec lequel l'histoire de Braida commence officiellement. Les premiers raisins ont poussé dans le vignoble de la grand-mère Caterina et dans la cave, le grand-père a Ã...
La Monella est le premier vin avec lequel l’histoire de Braida commence officiellement. Les premiers raisins ont poussé dans le vignoble de la grand-mère Caterina et dans la cave, le grand-père a écrit “La Monella” à la craie sur les fûts de Barbera. Le vin est composé de 100% Barbera. Les raisins sont cultivés dans différents sols, avec une densité moyenne de 5 000 plants par hectare. Après les vendanges, les raisins fermentent pendant dix jours avec leurs peaux. Vient ensuite un élevage d’au moins quatre mois dans des cuves en acier. La deuxième fermentation a lieu dans un autoclave et 2 mois d’élevage en bouteille s’ensuit.
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