Ugnsgratinerad grönsakmillefeuille med mozzarella och coppa på sicilianskt vis

Denna förrätt kommer definitivt att tilltala finsmakare som gillar grönsaksrätter från medelhavsländerna ! Vi rekommenderar att servera ett bra och nedkylt rosévin från Provence därtill !!!

Ingredienser till 4 personer: 4 skivor rostat bröd, hemlagad pesto (1 knippa basilika, 2 klyftor vitlök, 75 gr riven parmesanost , 1,5 dl olivolja, salt och peppar), 1 aubergine, 1 zucchini, 3-4 tomater, 2 mozzarellaostar och 12 skivor av italiensk coppa.

Skär en aubergine, en zucchini och 3-4 tomater i tunna skivor. Stek dem i omgångar i en stekpanna tillsammans med olivolja. När de är brynta tar du upp skivorna och lägger dem på ett absorberande hushållspapper. Detta är den lite tråkiga delen av receptet eftersom det tar lite tid och du måste hålla ett öga på stekpannan så det inte bränner vid… Under tiden du steker grönsakerna kan du förbereda peston! Lätt och enkelt, mixa bara ihop alla ingredienserna. Skär sedan mozzarellaosten i skivor och toasta brödskivorna. Till uppläggningen kan du antingen skära brödet i trianglar som på bilden, eller om du vill göra en rund form, kan du skära ut runda toastbröd med antingen en "emporte-pièce" eller genom att trycka ett glas eller en rund burk i mitten på brödbitarna och på så sätt skära ut runda bitar :-)!
När alla grönsaker skurits och stekts, lägger du en toastbit på skärbrädan. Varva sedan med grönsaksskivorna ovanpå samt med mozzarellaskivorna och coppan. Glöm inte att lägga ett lager pesto här och var ! Sätt en tandpetare eller en trästicka mitt i det hela för att hålla ihop ingredienserna. När det hela är klart sätter du ner toasten i en ugnssäker form och låter gratinera i 10 minuter vid 150-180 ° C tills osten har smält . Servera omedelbart med ett glas nerkylt rosévin från Provence !