"Caccia al Palazzo» (palais de chasse) est composé pour moitié de Cabernet Sauvignon et moitié Merlot, les cépages "super toscans". Les raisins sont récoltés dans des "cassettes" d'une capacit...
“Caccia al Palazzo» (palais de chasse) est composé pour moitié de Cabernet Sauvignon et moitié Merlot, les cépages “super toscans”. Les raisins sont récoltés dans des “cassettes” d’une capacité de 18 kg de raisins. Ces caisses favorisent le tri des raisins. Les brindilles, feuilles et autres débris sont éliminés. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 12 mois.
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