Domaine des hautes Collines de la Côte d’Azur är inte bara en vingård där man tillverkar gott vin sedan årtusenden tillbaka, det är också en lika bedårande som unik plats i närheten av byn St Jeannet, beläget på höjderna ovan Nice i södra Frankrike. Vintillverkningen i St Jeannet inleddes av romarna redan för över 2000 år sedan och ända in på 1960-talet kunde man njuta av den storslagna vykortsutsikten från St Jeannet, med vy över vinlundarna och det azurblåa havet i bakgrunden. Tyvärr blev det kris i vinbranschen på 60-talet och markpriserna steg i sådan kraft att de flesta vinbönderna i St Jeannet lockades att sälja sina vinåkrar till byggnadsentreprenörer. Idag är faktiskt Domaine des Hautes Collines de la Côte d’Azur den enda kvarvarande vingården i St Jeannet, men för den nostalgiske går det ännu idag att återuppleva bilden av St Jeannet’s vinlundar i Hitchcocks film “Ta fast tjuven! I Början av filmen kan man se Cary Grant stå som frontfigur framför de vackra vinodlingarna. Idag är det Georges Rasse som stolt representerar vad som finns kvar av de flertusenåriga vinlundarna i St Jeannet. Vinet framställs på ett uråldrigt och helt unikt sätt. Det jästa vinet tappas i genomskinliga glasurnor som placeras utomhus helt utlämnade åt vädrets makter. Varken ljus, kyla eller värme inverkar på den uråldriga processen att låta vinet mogna utomhus. Inte nog med att det är en fröjd för ögonen att se alla vinfyllda urnor uppradade utomhus, det hela har också en funktion då vistelsen utomhus bidrar till att stabilisera vinet och skapa de typiska aromerna för vin från St Jeannet. Stabilisering- och klarifieringsprocessen är allstå helt naturlig och vinet har inga som helst tillsatser. Flaskettiketterna är unika för varje årgång och det är Georges bror Denis som är konstnären. De stora lagringsåren representeras av mycket färgglada och detaljerade ettiketter, mindre och mer snabbdruckna årgångar har mindre färgglada ettiketter. På så sätt kan man själv bedömma när flaskan ska öppnas och vilken lagringspotential flaskan har. Vingården har endast 4-5 hektars mark och vinet framställs näst intill manuellt. En fantastisk vingård som har sin givna plats i den vinintresserades vinkällare.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.