"Bolgherese" est composé à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Les raisins sont récoltés au fur et à mesure dans des "cassettes" d'une capacité de 18 kg. Ces caisses favorisent l...
“Bolgherese” est composé à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Les raisins sont récoltés au fur et à mesure dans des “cassettes” d’une capacité de 18 kg. Ces caisses favorisent le tri des raisins. Les brindilles, feuilles et autres débris sont éliminés. Les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin est élevé en fûts de chêne français (50% sont toujours nouveaux) pendant 16 mois, puis encore 6 mois en bouteille.
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