Le Barbaresco est un monocépage: le Nebbiolo. Il est réputé comme l’un des vins les meilleurs et les plus prestigieux du Piémont et même d'Italie. La famille Manera cultive du Barbaresco sur se...
Le Barbaresco est un monocépage: le Nebbiolo. Il est réputé comme l’un des vins les meilleurs et les plus prestigieux du Piémont et même d’Italie. La famille Manera cultive du Barbaresco sur seulement 0,8 hectares autour de la petite ville de Barbaresco près d’Alba. Le vin est vinifié selon la méthode classique avec des raisins soumis à un léger foulage et égrappage avant la fermentation alcoolique qui se fait dans des cuves en acier thermo-conditionnées pendant environ 8/10 jours. Le vin est élevé pendant douze mois en barriques de 10hl, ensuite douze mois en barriques de second passage et finalement un an en bouteille.
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