Cubìa de Cusumano est composé à 100% du cépage Insolia. Les grappes sont récoltées manuellement dès les 10 premiers jours du mois de septembre, puis ils macèrent avec la peau à basse tempé...
Cubìa de Cusumano est composé à 100% du cépage Insolia. Les grappes sont récoltées manuellement dès les 10 premiers jours du mois de septembre, puis ils macèrent avec la peau à basse température. La fermentation se fait en fûts de chêne de 20 HL puis le vin repose sur ses lies pendant 6 mois. Le vin est alors conservé quelque temps avant d’être mis en vente.
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