Cesconi – Nosiola – Vitvin framställs av enbart Nosiola som odlas nordost om Pressano, på cirka 500 meters höjd. En del av de avstjälkade druvorna genomgår en skalmaceration i 4–5 dagar, tills skalhatten bildas. Därefter görs en cuvée tillsammans med druvor som pressats direkt. Jäsningen fortsätter i stora akaciefat, där vinet får vila på jästfällningen i cirka 9 månader med regelbunden batonnage. Akacieträet kombinerar fördelarna med träjäsning och lagring med möjligheten att bevara Nosiolans fina och delikata aromatik. Cirka 10 000 flaskor beroende på årgång.