Le vin rouge "Guy da Nine" du Château la Mascaronne est composé de Syrah et Cabernet Sauvignon, dont les vignes sont cultivées sur des sols argilo calca...
Le vin rouge "Guy da Nine" du Château la Mascaronne est composé de Syrah et Cabernet Sauvignon, dont les vignes sont cultivées sur des sols argilo calcaires. La récolte se fait manuellement dans des paniers de 35 kg. Les raisins sont séparés des grappes, puis laissés fermenter à température contrôlée de 28-30 ° C. Batonnage 2 fois par jour. Après la fermentation, le vin est laissé macérer un peu avant que les raisins soient pressés et la fermentation malolactique prend le relais. Le vin fini est élevé en fûts de chêne français pendant un an.
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