Château Fontainebleau – Rosé est composé de 80% de Grenache, 10% de Cinsault et 10% de Syrah. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale, généralement tôt le matin pour préserver la fraîcheur et les arômes. Un tri minutieux est effectué aussi bien à la vigne qu’à l’arrivée au chai pour garantir que seuls les meilleurs raisins soient utilisés. Les raisins sont égrappés et foulés soigneusement. Le pressurage sépare le jus des peaux et des graines. Le moût clair fermente à basse température (environ 16-18°C) dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation à basse température permet de préserver les arômes fruités et floraux du vin.