JT från Château de Nages framställs av 95 % Syrah & 5 % Mourvèdredruvor som odlats ekologiskt. Skörden sker manuellt. 1/3-del av druvorna skiljs från sina klasar (éraflage), 2/3-delar vinif...
JT från Château de Nages framställs av 95 % Syrah & 5 % Mourvèdredruvor som odlats ekologiskt. Skörden sker manuellt. 1/3-del av druvorna skiljs från sina klasar (éraflage), 2/3-delar vinifieras i hela klasar utan tillsats av sultiter (SO2). Druvorna kylmacereras i 5 dagar innan jäsningen som sker med naturlig jäst vid 24 ° C med pumpning av vinet i botten, upp över “vinkakan” (délestage et remontage). Vinet lagras i franska ekfat för en 1/3-del av volymen och i betongtankar för den resterande delen i 12 månader. Det slutliga vinet sätts samman och tappas på flaska utan filtrering.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.