Stefano Accordini - Acinatico - Amarone della Valpolicella - Vin rouge composé de Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Après les vendanges, les raisins sont triés, sélectionnés et mis en cai...
Stefano Accordini – Acinatico – Amarone della Valpolicella – Vin rouge composé de Corvina Veronese, Rondinella et Molinara. Après les vendanges, les raisins sont triés, sélectionnés et mis en caisses de 6 kg qui sont placés en cave à fruits pour le séchage. Lors du séchage des raisins, une série de processus biochimiques, dont le Botrytis Nobile, convertissent une partie du sucre en glycérine. Après pressurage des raisins secs, la macération et la fermentation alcoolique donnent vie à un vin très structuré et incroyablement riche en arômes. Ensuite, le vin est élevé pendant 2 ans dans de grands fûts de chêne.
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