Ce barolo de Prunotto est composé de 100% de Nebbiolo cultivés à Bussia di Monforte d'Alba. C'est un vin historique, produit pour la première fois par Prunotto en 1961. L'exposition hétérogèn...
Ce barolo de Prunotto est composé de 100% de Nebbiolo cultivés à Bussia di Monforte d’Alba. C’est un vin historique, produit pour la première fois par Prunotto en 1961. L’exposition hétérogène du vignoble, du sud-ouest au sud, ainsi que l’élevage traditionnel en grands fûts, améliorent l’équilibre et la complexité du cépage Nebbio. Les vendanges sont généralement réalisées à la fin du mois de septembre. Les raisins sont légèrement écrasés puis fermentés pendant 15 jours à une température maximale de 30 ° C. La fermentation malolactique dure jusqu’à la fin de l’hiver. L’élevage se fait dans des fûts de chêne de différentes tailles pendant 18 mois.
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