Laccento de Montalbera est un vin rouge, de Castagnole Monferrato, dans le nord-ouest de l’Italie le Piémont, près de la ville d’Asti. Il est composé à 100% du cépage Ruchè. Ruchè n’est pas aussi connu que le Barbera ou le Nebbiolo (cépages typiquement piémontais), mais qui vaut la peine d’être dégusté ! Le cépage Ruchè est probablement originaire de la Bourgogne française et a été importé par les moines de Monferrato. Un vin presque jamais commercialisé, il était consommé en famille pour des occasions festives. Le Laccento est produit à partir de raisins cultivés sur de vieilles vignes d’au moins 25 ans. 95% des raisins sont cueillis presque mûrs et les autres 5% sont pris peu de temps avant la maturité parfaite. Les raisins sont ensuite placés sur une grille en bois pendant un certain temps. Cette méthode nous rappelle la production d’Amarone. Le vin est produit selon le processus traditionnel avec une macération à froid, résultat de la fermentation. Le processus de fermentation totale prend 12-14 jours. Le vin est mis en bouteille et stocké pendant 6 mois.
Montalbera “Laccento” – DOCG Ruchè – Rouge
Laccento de Montalbera est un vin rouge corsé du Piémont en Italie, composé à 100% du cépage Ruche. Un vin rouge peu connu qui était plus vendu autrefois, et que l’on servait à l’occasion de repas de famille festifs !
Laccento de Montalbera est un vin rouge, de Castagnole Monferrato, dans le nord-ouest de l’Italie le Piémont, près de la ville d’Asti. Il est composé à 100% du cépage Ruchè. Ruchè n’est pas aussi connu que le Barbera ou le Nebbiolo (cépages typiquement piémontais), mais qui vaut la peine d’être dégusté ! Le cépage Ruchè est probablement originaire de la Bourgogne française et a été importé par les moines de Monferrato. Un vin presque jamais commercialisé, il était consommé en famille pour des occasions festives. Le Laccento est produit à partir de raisins cultivés sur de vieilles vignes d’au moins 25 ans. 95% des raisins sont cueillis presque mûrs et les autres 5% sont pris peu de temps avant la maturité parfaite. Les raisins sont ensuite placés sur une grille en bois pendant un certain temps. Cette méthode nous rappelle la production d’Amarone. Le vin est produit selon le processus traditionnel avec une macération à froid, résultat de la fermentation. Le processus de fermentation totale prend 12-14 jours. Le vin est mis en bouteille et stocké pendant 6 mois.
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