La Canosa - Nummaria - Le vin rouge doit son nom au latin « Theca nummaria » (« caisse pour documents importants »). Le vin est composé de 70 % de Montepulciano et de 30 % de Sangiovese provenant...
La Canosa – Nummaria – Le vin rouge doit son nom au latin « Theca nummaria » (« caisse pour documents importants »). Le vin est composé de 70 % de Montepulciano et de 30 % de Sangiovese provenant des meilleurs vignobles. Les raisins sont cueillis en grappes après la récolte et fermentés selon la méthode classique pendant 10 à 14 jours à température contrôlée (max. 28 °C). Le vin est composé après un vieillissement de 12 mois du Sangiovese en grands fûts de bois de 65 hl et un vieillissement de 12 mois du Montepulciano en petits fûts de chêne de 5 hl. Après la mise en bouteille, le vin est conservé encore 8 mois en cave à température contrôlée (15°).
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