L de Lauzade est un vin rouge corsé composé à 70 % de Syrah, 20 % de Cabernet et 10 % de Grenache. La Syrah et le Cabernet Sauvignon sont vendangés à maturité optimale. Après quelques jours de ...
L de Lauzade est un vin rouge corsé composé à 70 % de Syrah, 20 % de Cabernet et 10 % de Grenache. La Syrah et le Cabernet Sauvignon sont vendangés à maturité optimale. Après quelques jours de macération à froid, les raisins fermentent pendant trois semaines. Après dégustation, le débit et le nombre de remontages et délestages sont déterminés pour extraire un maximum de couleur, arômes et tanins possibles. La fermentation a lieu à l’intérieur du raisin. Les meilleurs jus sont sélectionnés pour cette cuvée. Le vin est ensuite élevé dans des fûts en béton jusqu’à la mise en bouteille. Des tests réguliers permettent d’évaluer l’évolution des
millésimes et déterminer le moment optimal pour la mise en bouteille.
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