Dom Pérignon est un champagne millésimé qui est élaboré à partir de vins de Chardonnay et de Pinot noir d’un seul millésime. Seuls les meilleurs raisins sont utilisés. Chaque millésime est unique et reflète le caractère unique des saisons pour une même année. Dom Pérignon ne lance pas de champagne si le millésime n’est pas exceptionnel. Le vin est élaboré pendant plus de 8 ans avant le lancement du vin. Le vin est toujours élaboré à partir de 7 Grands Crus et d’un Premier Cru, à savoir Hautvillers. Le premier millésime a été créé en 1921 et un total de 47 millésimes ont été lancés depuis 1921. 

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