François de Tournon est un Saint-Joseph rouge,100% Syrah plantées à Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves et Tournon à l'ouest du Rhône. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimal...
François de Tournon est un Saint-Joseph rouge,100% Syrah plantées à Vion, Saint-Jean-de-Muzols, Mauves et Tournon à l’ouest du Rhône. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale. Par la suite, la macération à froid dure 2 jours avant la production du vin selon la méthode classique dans des réservoirs en béton. La fermentation a lieu à 28-30 ° C pendant 20 jours au cours de laquelle une agitation régulière est faite (pigeage et remontage). Le vin est ensuite vieilli 10-14 mois en fûts de chêne, une petite partie est élevée dans des cuves en acier pour conserver une certaine fraîcheur et un beau fruité.
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