Cottanera - Calderara - Etna Bianco - Blanc est composé de 100% Carricante. cultivé dans l'appellation Etna Doc Bianco Castiglione di Sicilia, à 750 m d'altitude. Les raisins sont cueillis à la ma...
Cottanera – Calderara – Etna Bianco – Blanc est composé de 100% Carricante. cultivé dans l’appellation Etna Doc Bianco Castiglione di Sicilia, à 750 m d’altitude. Les raisins sont cueillis à la main dans de petits paniers puis macérés au froid pendant environ 24 heures. 40% des raisins fermentent en fûts de chêne français et les 60% restants dans des cuves en ciment. L’élevage se fait dans la même repartition; 40 % est élevé en fûts de chêne pendant un an, tandis que les 60 % restants sont élevés dans des cuves en ciment. Environ 5 500 bouteilles sont produites.
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