Le Château Fontainebleau - Blanc est composé de 60% Rolle et 40% Clairette. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale, généralement tôt le matin pour préserver la fraîcheur...
Le Château Fontainebleau – Blanc est composé de 60% Rolle et 40% Clairette. Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimale, généralement tôt le matin pour préserver la fraîcheur et les arômes des raisins. Un tri minutieux est effectué aussi bien à la vigne qu’à l’arrivée au chai pour garantir que seuls les meilleurs raisins soient utilisés. Les raisins sont égrappés et foulés soigneusement. Le pressurage sépare le jus des peaux et des graines. Le moût fermente à basse température (environ 16-18°C) dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation à basse température permet de préserver les arômes fruités et floraux du vin. Elevage sur lies pendant 6 mois.
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