Le Château Clément Pichon est composé de 62% de cabernet sauvignon, 33% de merlot et 5% de cabernet franc. Les vendanges sont faites manuellement et les raisins sont immédiatement triés, puis encore une fois sur la table vibrante au caveau. Les raisins sont égrappés. La vinification est faite par cépage et par parcelle. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Longue macération de 25 à 30 jours. Fermentation malolactique réalisée en partie dans de nouveaux fûts de chêne. L’élevage est effectué pendant 13 à 16 mois selon les millésimes, exclusivement dans des fûts de chêne dont la moitié est renouvelée tous les ans. Le vin est clarifié avec du blanc d’oeuf avant la mise en bouteille. Vin produit par Michel Rolland en tant que consultant œnologique.
Château Clément-Pichon – Haut – Médoc – Rouge
Château Clément-Pichon est l’un des plus somptueux château viticole de Bordeaux. Le vin présente un équilibre étonnamment fin et une longueur en bouche dominée par les fruits noirs, les épices, le pain grillé et la vanille. Servir accompagné d’un poulet à la crème.
Le Château Clément Pichon est composé de 62% de cabernet sauvignon, 33% de merlot et 5% de cabernet franc. Les vendanges sont faites manuellement et les raisins sont immédiatement triés, puis encore une fois sur la table vibrante au caveau. Les raisins sont égrappés. La vinification est faite par cépage et par parcelle. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Longue macération de 25 à 30 jours. Fermentation malolactique réalisée en partie dans de nouveaux fûts de chêne. L’élevage est effectué pendant 13 à 16 mois selon les millésimes, exclusivement dans des fûts de chêne dont la moitié est renouvelée tous les ans. Le vin est clarifié avec du blanc d’oeuf avant la mise en bouteille. Vin produit par Michel Rolland en tant que consultant œnologique.
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