Le Saint-Joseph Cuvée Septentrio est composé de 100% Syrah à parfaite maturité; les raisins sont récoltés manuellement. Les raisins sont laissés macérer pendant 3-4 semaines avant la fermenta...
Le Saint-Joseph Cuvée Septentrio est composé de 100% Syrah à parfaite maturité; les raisins sont récoltés manuellement. Les raisins sont laissés macérer pendant 3-4 semaines avant la fermentation qui commence à 30-32 °C de température. La fermentation malolactique suit alors et le vin fini est transféré dans des cuves en béton où il est conservé pendant l’hiver. Ce vin est clarifié naturellement au cours de cette période. Après quelques mois, le vin passe en fûts de chêne.
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