Cantine Pellegrino - Il Salinaro - Vitvin framställs ...
Cantine Pellegrino – Il Salinaro – Vitvin framställs av Grillo, som är en av de mest traditionella och karaktärsfulla druvsorterna på Sicilien. Namnet “Il Salinaro” syftar på de saltarbetare (salinari) som arbetar i saltfälten nära kusten i Marsala, där Pellegrino är baserat. Dessa saliner påverkar även mikroklimatet och jordmånen i området, vilket ger vinet en tydlig maritim karaktär.Vinet odlas i Marsala på Siciliens västra del. Druvorna skördas i slutet av augusti, början av september. Druvorna avstjälkas och pressas försiktigt för att extrahera musten utan att få med bittra ämnen från skal eller kärnor. Musten kyls sedan ner (ofta till 5–10 °C) och får stå så att grumliga partiklar sjunker till botten. Den klarnade “rena” musten tappas därefter av. Temperaturkontrollerad jäsning vid låg temperatur (12–16 °C) i rostfria ståltankar. Vinet lagras kort tid på ståltank med sin jästfällning (sur lie) vilket kan ge lite extra textur och komplexitet. Efter kort lagring filtreras vinet och buteljeras.
Reviews
There are no reviews yet.