La Réserve de Camille Cayran est composée de 65% de Grenache blanc, 20% de Clairette, 15% de Roussane, de Marsanne et de Bourboulenc. Les vendanges se font à la main tôt le matin et les raisins ...
La Réserve de Camille Cayran est composée de 65% de Grenache blanc, 20% de Clairette, 15% de Roussane, de Marsanne et de Bourboulenc. Les vendanges se font à la main tôt le matin et les raisins sont triés directement par le vendangeur. Les raisins sont ensuite pressés directement pour préserver au maximum les arômes de fruit et de la finesse. Le moût est ensuite réfrigéré à 4-6 ° C (débourbage). Les raisins sont fermentés à basse température (16-18 ° C) afin de développer des arômes secondaires. Le vin est élevé sur ses lies, ce qui ajoute de la rondeur, du gras et du volume au vin final.
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