La cuvée Prestige d'Ollieux Romanis est produite à 45% de Carignan, 25% de Grenache, 25% de Mourvèdre et 5% de Syrah. Les vignes poussent dans un sol rouge et rocheux sur grès - typique du pourtou...
La cuvée Prestige d’Ollieux Romanis est produite à 45% de Carignan, 25% de Grenache, 25% de Mourvèdre et 5% de Syrah. Les vignes poussent dans un sol rouge et rocheux sur grès – typique du pourtour Méditerranéen. La récolte est faite à la main. Une certaine réaction de l’acide carbonique dûe au cépage. La fermentation a lieu dans une cuve en acier à température contrôlée. 12 mois de stockage en fûts de chêne, dont 10% de fûts neufs et 90% de fûts utilisés 1 ou 2 fois.
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