Mas Gabinèle – Grenache Gris – Vieilles Vignes – Vin blanc est élaboré à partir de 100 % Grenache gris, issu de vignes âgées de plus de 50 ans. Les parcelles sont idéalement situées à 180 mètres d’altitude, ce qui permet d’obtenir naturellement de faibles rendements. Les sols sont dominés par des schistes gréseux de Laurens–Cabrières, proches de ceux des Monts du Faugérois. Ce sont des sols à structure fragile, à tendance acide, parfois exigeants, mais qui, associés à des pratiques culturales adaptées, assurent un excellent équilibre de la vigne. Vendanges manuelles. Les raisins sont vendangés manuellement, suivis d’un pressurage direct et d’une vinification sous contrôle des températures. 80 % de la cuvée est vinifiée en cuves inox, tandis que 20 % est élevé en fûts de chêne.
La production totale s’élève à 5 100 bouteilles.
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