i Soli Vermentino de chez Foresti est un vin blanc, sec mais aromatique, fabriqué à partir de 100% de Vermentino. Les raisins utilisés, sont cultivés par plusieurs vignerons installés entre Vin...
i Soli Vermentino de chez Foresti est un vin blanc, sec mais aromatique, fabriqué à partir de 100% de Vermentino. Les raisins utilisés, sont cultivés par plusieurs vignerons installés entre Vintimille à Cervo à l’est. Les raisins sont macérés directement après la récolte avec leurs peaux dans la température ambiante pendant 12 heures, puis fermentés à 18 ° C avec de la levure récupérée des raisins du vignoble. La fermentation alcoolique est suivi par la fermentation malolactique. Le vin est ensuit clarifié et stabilisé avant d’être vieilli en cuves d’acier pendant 5 mois, dont 3 mois sur les lies.
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