Domaine Derey - Marsannay - Vin rouge élaboré à partir de Pinot noir, issu de vignes de 25 ans d'âge, situées sur les communes de Couchey et Marsannay. Le sol est principalement argilo-calcaire e...
Domaine Derey – Marsannay – Vin rouge élaboré à partir de Pinot noir, issu de vignes de 25 ans d’âge, situées sur les communes de Couchey et Marsannay. Le sol est principalement argilo-calcaire et marneux. Le domaine s’étend sur 0,5 hectare. 80 % de la récolte est égrappée. La vinification est réalisée avec une extraction douce pour mettre en valeur les tannins fins et soyeux. Le vin est élevé pendant 12 mois maximum en fûts de chêne préalablement utilisés afin d’éviter un arôme boisé trop agressif.
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