Château Kirwan est composé à 68% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot, 7% de Cabernet Franc et 5% de petit verdot. Les raisins sont récoltés manuellement. La fermentation dure de 18 à 25 jours...
Château Kirwan est composé à 68% de Cabernet Sauvignon, 20% de Merlot, 7% de Cabernet Franc et 5% de petit verdot. Les raisins sont récoltés manuellement. La fermentation dure de 18 à 25 jours, y compris la fermentation malolactique. En novembre commence l’assemblage des cépages. L’élevage en fûts de chêne neufs dure environ 18 mois.
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