Les vignes les plus jeunes sont plantées à une altitude de 430 mètres, exposées à l’est ou au nord-est. Après un tri rigoureux lors des vendanges et à la cave, les raisins sont acheminés ver...
Les vignes les plus jeunes sont plantées à une altitude de 430 mètres, exposées à l’est ou au nord-est. Après un tri rigoureux lors des vendanges et à la cave, les raisins sont acheminés vers les cuves sur tapis roulant afin d’éviter tout pompage. Ils sont vinifiés et macérés dans des cuves en béton pendant environ 25 jours. Une dizaine de pigeages doux sont réalisés afin de favoriser une extraction délicate. Le vin est élevé pendant 10 mois, dont 50 % en fûts de 225 litres ayant déjà servi pour un vin, 30 % en fûts ayant servi pour deux vins et 20 % en foudres de 12 hectolitres ayant déjà servi pour un vin.
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