{"id":68116,"date":"2014-05-30T17:00:50","date_gmt":"2014-05-30T15:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/henrik.www.ivinio.com\/?p=68116"},"modified":"2021-11-06T18:51:44","modified_gmt":"2021-11-06T17:51:44","slug":"sv-champagne","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ivinio.com\/sv\/sv-champagne\/","title":{"rendered":"Champagne"},"content":{"rendered":"

Champagne \u00e4r festdrycken nummer 1 som man plockar fram till h\u00f6gtidliga och speciella tillf\u00e4llen<\/strong>. Om det g\u00e4ller en stor fest, ny\u00e5rfirande eller till ett br\u00f6llop s\u00e5 g\u00e4ller samma sak; Champagne skall finnas p\u00e5 plats! Efterfr\u00e5gan p\u00e5 Champagne runt om i v\u00e4rlden har stigit dramatiskt de senaste 20 \u00e5ren och bara exporten representerar idag ett v\u00e4rde p\u00e5 n\u00e4stan 2,5 miljarder \u20ac. Forts\u00e4tter denna trend kommer vi i snar framtid f\u00e5 utbudsproblem d\u00e5 produktionen av Champagne \u00e4r begr\u00e4nsad till just storleken p\u00e5 vinregionen Champagne. Champagne kan inte tillverkas p\u00e5 annan plats \u00e4n just i Champagne och regionen kan ju helt logiskt<\/strong> inte bli st\u00f6rre bara f\u00f6r att efterfr\u00e5gan \u00f6kar.<\/p>\n

Historiskt har man framst\u00e4llt vin i Champagne sedan romartiden. F\u00f6rst tillverkades vitt vin, senare r\u00f6tt f\u00f6r att till sist bli \u201dgr\u00e5tt\u201d \u2013 \u201dgris\u201d som betyder att man anv\u00e4nt r\u00f6da druvor f\u00f6r att framst\u00e4lla – n\u00e5got s\u00e5 n\u00e4r – vitt vin. Man skiljer druvskalen relativt omg\u00e5ende fr\u00e5n vindruvssaften eftersom det \u00e4r skalet p\u00e5 druvorna som avs\u00f6ndrar den r\u00f6da f\u00e4rgen. Det var troligtvis i England, i b\u00f6rjan p\u00e5 1700-talet<\/strong> som man uppfann id\u00e9n att tappa mousserande vin p\u00e5 flaska. Innan dess levererades vinet i tunnor som hade den d\u00e5liga egenskapen att ofta \u201dbubbla \u00f6ver\u201d. Att kunna f\u00f6rsluta flaskorna gav m\u00f6jlighet att st\u00e4nga inne kolsyran i vinet och det var p\u00e5 det viset mousserande vin p\u00e5 flaska skapades. Ironiskt nog s\u00e5 \u00e4r inte det vi kallar \u201dChampagnemetoden\u201d fr\u00e5n sj\u00e4lva vinregionen Champagne. S\u00e4gnen s\u00e4ger att det var en munk vid det v\u00e4lk\u00e4nda namnet \u201dDom Perignon\u201d som h\u00e4mtade hem metoden fr\u00e5n en resa till s\u00f6dra Frankrike. “Champagnemetoden” anv\u00e4ndes n\u00e4mligen redan innan vid framst\u00e4llning av mousserande vin i Limoux i Languedoc.<\/p>\n

\"vinregionenDet anses faktiskt vara h\u00e4r som man uppfann Champagnemetoden, eller den traditionella metoden f\u00f6r tillverkning av mousserande vin. \u00c4n idag framst\u00e4lls goda och prisv\u00e4rda \u201dBlanquette de Limoux\u201d, men det \u00e4r en annan historia. Dom Perignon anses vara den som organiserat Champagneproduktionen p\u00e5 ett n\u00e4stan vetenskapligt s\u00e4tt. Han definierade hur produktionen skulle g\u00e5 till och vilka druvsorter som skulle anv\u00e4ndas. Sen gick det fort. Det som anses vara det absolut f\u00f6rsta vinhuset \u00e4r den v\u00e4lk\u00e4nda Ruinart<\/a> f\u00f6ljd av Mo\u00ebt, Clicquot, Roederer<\/a>, Heidsieck et Cie. \u00c4r d\u00e5 Champagne en metod eller ett vin? Faktiskt b\u00e5da tv\u00e5, men det \u00e4r bara vinet som \u00e4r unikt fr\u00e5n Champagne. Metoden d\u00e4r kolsyran framst\u00e4lls naturligt genom att man genomf\u00f6r 2 j\u00e4sningsprocesser av vinet anv\u00e4nds b\u00e5de i Italien och Spanien. D\u00e5 kallas metoden oftast f\u00f6r \u201dMetodo classico\u201d i Italien och \u201dMetodo tradicional\u201d i Spanien. <\/span>En stor del av dagens vinodlare i Champagne<\/strong> \u00e4r faktiskt druvodlare och inte vintillverkare. De anses vara ungef\u00e4r 13.000 som odlar vindruvor och som sedan s\u00e4ljer allt eller en del av sin sk\u00f6rd till de stora vinhusen. Det \u00e4r sedan dessa vinhus som framst\u00e4ller och s\u00e4ljer den f\u00e4rdiga Champagnen.<\/span><\/p>\n

Det \u00e4r dessa stora vinhus, som ofta \u00e4r eller \u00e4gs av multinationella f\u00f6retag, som tack vare sin storlek finns erbjudna p\u00e5 exportmarknader som Sverige. Men det finns ocks\u00e5 mindre vinodlare som tillverkar mycket goda Champagneviner. Tyv\u00e4rr experteras de inte alltid utanf\u00f6r Frankrikes gr\u00e4nser. Klassifieringen av viner i Champagne \u00e4r relativt enkel att f\u00f6rst\u00e5. Alla Champagner tillverkas p\u00e5 samma s\u00e4tt. Det \u00e4r endast r\u00e5varan, dvs kvaliteten p\u00e5 druvorna som g\u00f6r att man delar in Champagnen i 3 olika kategorier. Vissa byar anses ha b\u00e4ttre kvalitet p\u00e5 sina druvor och kan d\u00e4rf\u00f6r ta ut ett h\u00f6gre kilopris p\u00e5 sina druvor. Champagne : det \u00e4r standardkategorin f\u00f6r mousserande vin som tillverkats enligt den traditionnella metoden p\u00e5 druvor fr\u00e5n vinregionen Champagne. Druvorna kommer fr\u00e5n byar som representerar 68% av Champagnes \u00e5kerareal.<\/strong> Champagne Premier cru : detta \u00e4r vin som gjorts p\u00e5 druvor som kommer fr\u00e5n byar som anses tillverka druvor med n\u00e5got h\u00f6gre kvalitet. Dessa byar utg\u00f6r 18% av \u00e5kerarealen i Champagne. Champagne Grand cru : detta \u00e4r Champagne som framst\u00e4llt p\u00e5 druvor fr\u00e5n de absolut b\u00e4st rankade byarna. De utg\u00f6r endast 14% av \u00e5kerarealen i Champagneappellationen.<\/p>\n

<\/p>\n

Om druvans urprung \u00e4r grundprincipen f\u00f6r klassifieringen av en Champagne, s\u00e5 finns det ocks\u00e5 andra parametrar som inverkar p\u00e5 smak och kvalitet :<\/p>\n