Det vita Château Simone framställs av 80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 6% Ugni Blanc, 2% Bourboulenc och 2% Muscat Blanc. Druvorna skördas för hand och rensas direkt innan de lastas och bärs...
Det vita Château Simone framställs av 80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 6% Ugni Blanc, 2% Bourboulenc och 2% Muscat Blanc. Druvorna skördas för hand och rensas direkt innan de lastas och bärs in i korgar om 40 kg. Där rensas druvorna igen. Druvorna pressas lätt så de spricker (foulage) och får sedan droppa (égouttage) och skapa “moût de goutte” innan resten av druvorna pressas vilket ger “vin de presse”. Pressresterna slås sönder och blandas ner i vinet för en ny press (rebêchage), därefter en delvis klarifiering innan jäsningen (débourbage). Lagringen görs på ek – först i större “foudre” i 6 månaders tid på vinets bottensats, därefter i 1 år på ekfat.
Recensioner
Det finns inga recensioner än.