Cantine San Marzano - Edda - Vitvin framställs av ungefär 60 % Chardonnay, 20 % Moscatello Selvatico och 20 % Fiano.

Cantine San Marzano – Edda – Vitvin framställs av ungefär 60 % Chardonnay, 20 % Moscatello Selvatico och 20 % Fiano. Edda betyder “hon” på salentinsk dialekt och vinet är tänkt att representera San Marzanos feminina, sensuella och komplexa sida. Druvorna odlas i Salento, på kalk-leriga jordar ca 100 m över havet. Skörden görs  i augusti, därefter genomförs en kryomaceration (kallmacerering) och en varsam pressning samt kall klarning av musten. Alkoholjäsningen görs i franska ekfat (barriques), följt av 4 månaders lagring på jästfällningen med regelbunden omrörning (bâtonnage). Edda Bianco är ett rikt och aromatiskt vitt vin som kombinerar Chardonnay med autentiska lokala druvor. Tack vare ek- och jästfällningslagring får det både fyllighet, komplexitet och djup, samtidigt som viss syra och mineralitet bevaras. Ett sofistikerat val för medelhavsinspirerade maträtter – från fisk och skaldjur till krämiga ostar.