Casalj de Tenuta Rapitalà est composé du cépage Catarratt...
Casalj de Tenuta Rapitalà est composé du cépage Catarratto, cultivés dans un sol argilo-calcaire à 300-600 mètres d’altitude. Les vendanges sont faites à la mi-septembre avec un contact controlé avec l’oxygène afin de préserver les arômes des raisins. Les raisins sont pressés et ensuite fermentés à basse température contrôlée pendant plus de 2 semaines. Le vin est élevé pendant 3 mois dans des fûts de chêne français. Puis on le laisse reposer sur ses lies jusqu’en mars, avant la mise en bouteille.
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