Famille Laplace - Château d'Aydie - Rouge est composé de 100% de Tannat de vignes d'un âge moyen de 30 ans. Les vignes sont plantées sur des coteaux de calcaire limoneux (Terroir de Saint Lanne), ...
Famille Laplace – Château d’Aydie – Rouge est composé de 100% de Tannat de vignes d’un âge moyen de 30 ans. Les vignes sont plantées sur des coteaux de calcaire limoneux (Terroir de Saint Lanne), de graves limoneuses (Terroir d’Aydie), d’argile à galets roulés (Terroir de Moncaup). Les raisins sont vendangés manuellement et laissés macérer avant fermentation à 10-12°C pendant 5 jours dans de grandes cuves de bois tronconique. Fermentation longue de 25 à 30 jours. La température de vinification varie de 25°C à 30°C. Extraction par pigeage et remontage.
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