Le Crozes-Hermitage de Vidal-Fleury est fait à 100% de Syrah. Les raisins sont récoltés fin Septembre - début Octobre. La fermentation a lieu Ã...
Le Crozes-Hermitage de Vidal-Fleury est fait à 100% de Syrah. Les raisins sont récoltés fin Septembre – début Octobre. La fermentation a lieu à 30 ° C. Le jus de raisin en fond de cuve d’acier est régulièrement pompé pour être remis au sommet (chapeau de marc, délestage). Ceci est suivi par la fermentation malolactique. Le vin est laissé sur lies pendant 3 mois en cuves d’acier puis six mois en fûts de chêne. Le vin est ensuite filtré, mis en bouteille. Enfin, il est stocké encore quatre mois.
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