La Cadireta du Domaine Lafage est un vin blanc sec, composé à 95 % de Chardonnay et à 5 % de Viognier. Les raisins sont nettoyés après les vendanges, puis pressés délicatement pour éviter tout...
La Cadireta du Domaine Lafage est un vin blanc sec, composé à 95 % de Chardonnay et à 5 % de Viognier. Les raisins sont nettoyés après les vendanges, puis pressés délicatement pour éviter toute amertume. Le moût est refroidi et laissé à s’éclaircir naturellement, ce qui lui confère des arômes plus purs et une structure plus souple. La fermentation se déroule principalement en cuves inox thermorégulées. Une plus petite partie fermente ou est élevée en fûts de chêne, puis sur lies pendant quelques mois. Au total, 70 % du vin est élevé en cuves inox et 30 % en fûts de chêne neufs.
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