La Bravade de Chevalier Torpez est composée de 60% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre et 5% Carignan. Les raisins sont cultivés sur une terre argileuse formée d'une dalle de pierre de granit. Ils ...
La Bravade de Chevalier Torpez est composée de 60% Grenache, 25% Syrah, 10% Mourvèdre et 5% Carignan. Les raisins sont cultivés sur une terre argileuse formée d’une dalle de pierre de granit. Ils sont récoltés manuellement à la mi-septembre puis mis à la macération à froid pendant 8 à 10 jours, à 5°C avant le début de la fermentation. La fermentation dure 3-4 semaines à 20-25°C. Le vin est ensuite transféré dans des fûts de chêne et le vin est élevé pendant 12 à 24 mois. Ensuite, le vin finalisé est assemblé de cuvées différents.
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