Vinificeringen utförs i två moderna källare med tillgång till den senaste tekniken. Vinframställningen görs i temperaturreglerade rostfria ståltankar för att tillämpa den speciella metod som ...
Vinificeringen utförs i två moderna källare med tillgång till den senaste tekniken. Vinframställningen görs i temperaturreglerade rostfria ståltankar för att tillämpa den speciella metod som Philippe Dourthe utvecklade redan 1982. Den innebär att man vinifierar de första dagarna med en relativt låg temperatur för att på så sätt utvinna druvfruktens aromer. I slutet av jäsningen låter man temperaturen stiga för att på så sätt extrahera de finaste tanninerna samt den vackra färgen. Den malolaktiska jäsningen följer. Vinet lagras sedan 18-20 månader på ekfat, varav 50-75% nya beroende på årgång. Vinet klaras med äggvita.
Reviews
There are no reviews yet.