Le Prosecco - 1503 Mirage de Castello Gabriel est composé à 100% du cépage Glera. Les vendanges sont faites manuellement à partir des raisins à maturité idéale. Les raisins sont foulés et pr...
Le Prosecco – 1503 Mirage de Castello Gabriel est composé à 100% du cépage Glera. Les vendanges sont faites manuellement à partir des raisins à maturité idéale. Les raisins sont foulés et pressés. Le moût est refroidi suivi d’une sédimentation statique et d’un mélange avec des levures sélectionnées. La fermentation se déroule à basse température contrôlée (14°C). Le vin est facilement clarifié et filtré. Il est ensuite versé dans des cuves en acier fermées (autoclaves) pour la seconde fermentation. Le vin fermente pendant un mois lorsque la pression dans les récipients monte à environ 5 bars. Le vin final est clarifié et filtré une nouvelle fois avant d’être mis en bouteille.
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