Le Picpoul est produit à 100% du cépage blanc, le picpoul. Les raisins sont cultivés sur la "garrigue" sur les côteaux de l'étang de Thau. Les raisins sont récoltés la nuit pour éviter l'oxyd...
Le Picpoul est produit à 100% du cépage blanc, le picpoul. Les raisins sont cultivés sur la “garrigue” sur les côteaux de l’étang de Thau. Les raisins sont récoltés la nuit pour éviter l’oxydation, ils sont pressés immédiatement et la macération dure 48 heures avant que la fermentation soit lancée à une température contrôlée de 15 °C.
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