Du Nemo – Rossese di Dolceacqua – Superiore Rouge est compos\u00e9 \u00e0 97% de Rossese et \u00e0 3% de raisins rouges non aromatiques et non identifi\u00e9s comme c\u00e9pages. Le Rossese dans la version Superiore est le vin rouge le plus exclusif du vignoble. Il est produit \u00e0 partir de raisins s\u00e9lectionn\u00e9s provenant d’une vieille parcelle o\u00f9 de vieilles vignes ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9couvertes, ayant s\u00fbrement \u00e9t\u00e9 plant\u00e9es dans le but de donner un peu plus de couleur au vin de table. Le vin est un hommage \u00e0 l’\u00e9poque o\u00f9 les m\u00eames raisins \u00e9taient amen\u00e9s dans la vall\u00e9e avec des \u00e2nes et l’herbe \u00e9tait coup\u00e9e \u00e0 la faux. Les raisins sont cultiv\u00e9s dans un ancien vignoble \u00e0 Arcagna dans la commune de Dolceacqua avec une exposition est\/sud-est, \u00e0 400 m d’altitude. Les vignes sont taill\u00e9es comme de petits arbres (albero). Le sol est constitu\u00e9 d’un m\u00e9lange de s\u00e9diments marneux et sableux. Les raisins sont vendang\u00e9s \u00e0 la main \u00e0 parfaite maturit\u00e9 et transport\u00e9s \u00e0 la cave. Apr\u00e8s \u00e9raflage, ils sont press\u00e9s doucement et le mo\u00fbt fermente dans une cuve en bois de 22 hl \u00e0 30\u00b0C. Le mo\u00fbt est mis \u00e0 fermenter pendant 6 \u00e0 8 jours avec des d\u00e9lestages r\u00e9guliers pour optimiser la mac\u00e9ration. Le mo\u00fbt est ensuite transf\u00e9r\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais de 500 litres pour entamer l’\u00e9levage.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Rossese Superiore \u00e9lev\u00e9 en f\u00fbt de ch\u00eane avec des notes de framboises, de cassis et de fraises de bois se distingue. De plus, une dose d’\u00e9pices tr\u00e8s agr\u00e9able.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":133018,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false},"product_brand":[],"product_cat":[36609,36591],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-132940","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-sv-ligurien","7":"product_cat-italienska-viner","8":"pa_alcohol-degree-14-sv","9":"pa_classification-doc-rossese-di-dolceacqua-superiore","10":"pa_color-rod-sv","11":"pa_country-italien-sv","12":"pa_grape-variety-rossese-sv","13":"pa_region-ligurien-sv","14":"pa_storage-potential-6-ar-sv","15":"pa_vintage-41218","16":"pa_volume-75-cl-sv","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-simple"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":null,"bundle_virtual":false,"bundle_layout":"","bundle_add_to_cart_form_location":"","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"","bundle_item_grouping":"","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":[],"bundled_items":[],"bundle_sell_ids":[],"yoast_head":"\n