Le Domaine des Hautes Collines de la C\u00f4te d’Azur n’est pas seulement une cave mais c\u2019est aussi un lieu unique\u00a0! Ce domaine se situe sur les hauteurs de Nice aux abords du village de Saint Jeannet d\u2019o\u00f9 l\u2019on aper\u00e7oit la mer au loin.\u00a0La vinification \u00e0 Saint Jeannet a \u00e9t\u00e9 initi\u00e9e par les Romains il y a d\u00e9j\u00e0 plus de 2000 ans. Jusque dans les ann\u00e9es 60, on pouvait profiter des magnifiques vues de carte postale de Saint Jeannet, o\u00f9 il y avait plusieurs domaines viticoles et la mer bleu azur en arri\u00e8re-plan.\u00a0Malheureusement, la crise dans le secteur du vin dans les ann\u00e9es 60 ainsi que l\u2019installation d\u2019entreprises internationales non loin de ce village ont fait consid\u00e9rablement monter les prix des terrains. L\u2019app\u00e2t du gain a pouss\u00e9 la plupart des vignerons \u00e0 vendre leurs terrains devenus constructibles.\u00a0Aujourd’hui, seul le Domaine des Hautes Collines de la C\u00f4te d’Azur a r\u00e9sist\u00e9 \u00e0 tout cela. Pour l\u2019anecdote, Alfred d’Hitchcock a tourn\u00e9 une partie de \u00ab\u00a0La main au collet\u00a0\u00bb (avec Cary Grant & Grace Kelly) sur les routes alentours et dans le village de Saint Jeannet. On aper\u00e7oit tous les vignobles de l\u2019\u00e9poque.<\/p>\n
Aujourd’hui, c’est Georges Rasse qui repr\u00e9sentent fi\u00e8rement ce qui reste de ces vignes de Saint Jeannet. Le vin y est fait d\u2019une fa\u00e7on unique et ancestrale. Le jus est ferment\u00e9 puis mis dans de grandes bonbonnes en verre transparent plac\u00e9s \u00e0 l’ext\u00e9rieur totalement \u00e0 la merci de la m\u00e9t\u00e9o. Ni la lumi\u00e8re, ni le froid ni la chaleur n\u2019affectent le processus s\u00e9culaire de fabrication du vin.<\/p>\n
C\u2019est un plaisir pour l\u2019\u0153il de voir ces bonbonnes en verre expos\u00e9es sur les murets en pierre ou sur les toits de tuiles muticolores, mais ce s\u00e9jour en ext\u00e9rieur a une fonction\u00a0; cela contribue \u00e0 stabiliser le vin et cr\u00e9e les ar\u00f4mes si typiques des vins de Saint Jeannet.\u00a0La stabilisation et la clarification du vin sont donc totalement naturelles et il n’a aucun additif. Une autre particularit\u00e9, les \u00e9tiquettes de chaque type de bouteilles sont des tableaux cr\u00e9\u00e9s par le fr\u00e8re de Georges Rasse, et sont chang\u00e9es chaque ann\u00e9e.\u00a0A noter que plus l\u2019\u00e9tiquette est charg\u00e9e en couleur plus le vin pourra se garder.\u00a0Le vignoble n\u2019a que 4-5 ha et le vin est produit manuellement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pour les amoureux du vin, nous avons voulu vous faire d\u00e9couvrir les vins (blanc & rouge) du dernier domaine de Saint Jeannet, au dessus de Nice … Ils ne laissent pas indiff\u00e9rents par leur puissance !<\/p>\n","protected":false},"featured_media":117570,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false},"product_brand":[],"product_cat":[36643],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-117567","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-ronde-des-vins","7":"pa_alcohol-degree-13-5","8":"pa_awards-guide-hachette","9":"pa_color-blanc-fr","10":"pa_color-rouge-fr","11":"pa_country-france-fr","12":"pa_package-1x1-fr","13":"pa_package-1x6-fr","14":"pa_region-cote-dazur-fr","15":"pa_storage-potential-10-ans-fr","16":"pa_volume-75-cl-fr","18":"first","19":"instock","20":"taxable","21":"shipping-taxable","22":"purchasable","23":"product-type-bundle"},"bundled_by":[],"bundle_stock_status":"instock","bundle_stock_quantity":"","bundle_virtual":false,"bundle_layout":"grid","bundle_add_to_cart_form_location":"after_summary","bundle_editable_in_cart":false,"bundle_sold_individually_context":"product","bundle_item_grouping":"noindent","bundle_min_size":"","bundle_max_size":"","bundle_price":{"price":{"min":{"incl_tax":"110","excl_tax":"110"},"max":{"incl_tax":"110","excl_tax":"110"}},"regular_price":{"min":{"incl_tax":"110","excl_tax":"110"},"max":{"incl_tax":"110","excl_tax":"110"}}},"bundled_items":[{"bundled_item_id":8123,"product_id":117562,"menu_order":0,"quantity_min":1,"quantity_max":1,"quantity_default":1,"priced_individually":false,"shipped_individually":false,"override_title":false,"title":"Domaine des hautes Collines de la C\u00f4te d’Azur, Cuv\u00e9e du Pressoir Romain – Rouge","override_description":false,"description":"Domaine des hautes Collines de la C\u00f4te d’Azur, Cuv\u00e9e du Pressoir Romain – Rouge","optional":false,"hide_thumbnail":false,"discount":"","override_variations":true,"allowed_variations":[""],"override_default_variation_attributes":true,"default_variation_attributes":[],"single_product_visibility":"visible","cart_visibility":"hidden","order_visibility":"visible","single_product_price_visibility":"visible","cart_price_visibility":"visible","order_price_visibility":"visible","stock_status":"in_stock"},{"bundled_item_id":8124,"product_id":117557,"menu_order":1,"quantity_min":1,"quantity_max":1,"quantity_default":1,"priced_individually":false,"shipped_individually":false,"override_title":false,"title":"Domaine des hautes Collines de la C\u00f4te d’Azur – Cuv\u00e9e du Pressoir Romain – Blanc","override_description":false,"description":"Domaine des hautes Collines de la C\u00f4te d’Azur – Cuv\u00e9e du Pressoir Romain – Blanc","optional":false,"hide_thumbnail":false,"discount":"","override_variations":true,"allowed_variations":[""],"override_default_variation_attributes":true,"default_variation_attributes":[],"single_product_visibility":"visible","cart_visibility":"hidden","order_visibility":"visible","single_product_price_visibility":"visible","cart_price_visibility":"visible","order_price_visibility":"visible","stock_status":"in_stock"}],"bundle_sell_ids":[],"yoast_head":"\n