Le printemps est arrivé, et même si les nuit sont encore fraîches les journées s'alongent. Les légumes primeurs font doucement leur apparition sur les étales de marché, et les plats riches et lourds de l'hiver sont peu à peu remplacés par des légumes et des légumes de saison, des salades et des viandes ou poissons grillés. Le 1er mai marque l'adieu définitif au froid pour accueillir la belle de mai et son muguet !
\nLes vins puissants et charpentés vont eux aussi pouvoir laisser place à des vins plus légers, fruités qui s'accorderont mieux aux mets de saison.
\nLes vins blancs peuvent être un choix spontané quand vous voulez servir un repas léger ou peut-être un buffet froid. Cependant, Il y a de bons vins rouges qui s'accorderont parfaitement à des repas d'été. Les vins rosés sont idéales, mais nous traiterons ces vins-là à part entière dans un article entièrement consacré à eux.
\nLe vin rouge du Beaujolais a un caractère léger et fruité, il s'adapte à des repas légers. Ils sont produits à base du cépage Gamay et c'est ce cépage qui fournit le fruité et la fraicheur. Ces vins sont moins taniques que d'autres et ont aussi souvent des éléments floraux, d'iris et de pivoine. Parmi les vins du Beaujolais ou Beaujolais Village vous avez des crus comme le Chiroubles, le Saint-Amour ou le Fleurie. Vous pouvez les tester avec une salade César, de la charcuterie ou un plateau de fromages. Le cépage Pinot noir est également un cépage qui produit des vins fruités avec de bons acides que je recommande; que ce soit de la Bourgogne (qui est la région de pinot noir d'origine) ou de Sancerre. Dans la Loire, nous trouvons plusieurs vins issus de Franc Pinot et qui donne des vins rouges fruités et légers ; comme le Saint Nicolas de Bourgeuil.
\nEn Italie, nous trouvons aussi ces vins légers dans la Valpolicella. Les vins sont faits principalement des cépages locaux Corvina et Rondinella. Le Valpolicella est recommandé car pas d'élevage en fûts de chêne. Le fruit est donc prédominant.
\nDans le Piémont nous trouvons des vins rouges comme le Barbera d'Alba ou d'Asti. Dolcetto et Grignolino sont aussi deux variétés de la même région qui sont aussi très intéressantes. Tous les deux ont souvent une légère amertume en fin de bouche particulièrement agréable. Ces vins ont un très bon équilibre entre le fruit et les acides, il est très bien adapté aux classiques de la cuisine italienne tels que les antipasti, les plats de pâtes et les pizzas.
\nEnfin, parler des vins rouges de l'Italie du nord et en particulier ceux du Frioul me tiens beaucoup à coeur ! Le climat est plus froid que plus au sud et le cépage refosco local donne de superbes vins pour ceux qui sont curieux de cet ancien cépage qui revient en force ces dernières années.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Des vins un peu corsés se marient avec une grillade, mais comment les remplacer par des vins plus légers pour la cuisine de printemps et d'été ou des buffets froids ?<\/p>\n","protected":false},"author":1746,"featured_media":130372,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[7750],"tags":[],"class_list":["post-68412","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-choix-du-sommelier"],"yoast_head":"\n