{"id":68361,"date":"2014-11-13T19:04:03","date_gmt":"2014-11-13T19:04:03","guid":{"rendered":"https:\/\/henrik.www.ivinio.com\/?p=68361"},"modified":"2020-07-09T16:18:29","modified_gmt":"2020-07-09T16:18:29","slug":"visite-a-lazienda-agricola-manera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ivinio.com\/fr\/visite-a-lazienda-agricola-manera\/","title":{"rendered":"Visite \u00e0 l’Azienda agricola Manera"},"content":{"rendered":"

L' Azienda Agricola Manera est situé à Alba, l'une des célèbres capitales   des "vins du Piémont". Si l'on veut être vraiment précis, le vignoble se situe à San Rocco Seno d'Elvio, à 4 km au sud-est du centre de Alba. Alba se trouve être la capitale de la truffe blanche et c'est précisément en Novembre LA saison qui ne dure que quelques semaines. Les touristes se déambulent dans les rues de la ville que la truffe blanche embaume totalement ! Barbaresco, qui est l'un des joyaux de l'Italie est à seulement quelques encablures au nord du vignoble de Manera. Le célèbre Barolo se situe à quelques kilomètres à l'Ouest.<\/p>\n

Manera est une propriété familiale du Piémont typique avec tout ce que cela comporte; une hospitalité incroyable, un grand respect de la tradition et de ce que les générations précédentes ont laissé derrière eux et une réelle volonté de faire des vins de grande qualité ! Voici les principes de la famille Manera. Le vin est une grande partie de l'histoire de la famille. Les vignes ont été cultivées depuis des générations. Les cousins Carlo, Daniele et Gabriele sont aujourd'hui la jeune génération qui a repris le flambeau de leur prédécesseurs; les frères Franco et Luciano (avec sa femme Maria) qui à leur avaient repris la relève de leur père.<\/p>\n

La famille produit des vins rouges, blancs et rosé en plusieurs variétés différentes, toutes de dénominations piémontaises bien connues. Lorsque nous sommes reçus à la ferme, un bâtiment rose très charmant de style Art Nouveau s'érige devant vous dont l'inscription "Locanda di Barbersco" arbore le mur. La cave où la vinification et le stockage sont effectués est situé en face, de l'autre côté de la rue. C'est Carlo qui nous reçoit et nous conduit dans le bâtiment où notre dégustation aura lieu.<\/p>\n

Nous commençons avec le vin blanc (le Langhe Arneis<\/a>) qui contraairement aux vins rouges du Piémont sont peut-être méconnus. Arneis est un cépage typique du Piémont et Langhe est le nom de la région viticole située au sud de la rivière Tanaro. Les vins au nord de Tanaro sont également bien connus, mais appelés Roero de la région du même nom. Tanaro traverse Alba si on peut effectivement dire que le nord de la ville se trouve le Roero et Langhe se trouve au sud. Arneis est un vin blanc aromatique, ni trop sec ouni trop doux. Il est fruité avec des notes de pomme, de poire et de pêche. Il dispose d'une acidité limitée qui le rend idéal à l'apéritif ou avec du poisson en sauce, de préférence une sauce crémeuse.<\/p>\n

Nous dégustons ensuite les vins rouges; Barbera d'Alba<\/a> fait en deux versions différentes; une variante classique et une Superiore élevée en fûts de chêne. Le Barbera est un cépage qui peut parfois avoir une acidité relativement élevée, surtout le Barbera d'Asti. Cela n'est pas le cas chez les Manera, leur Barbera est fruité, souple qui font de ce vin un parfait accompagnement de plats italiens à la tomate comme ingrédient principal; un Osso bucco ou même une sauce à la viande. L'acidité de la tomate s'équilibre avec la douceur du Barbera.<\/p>\n

Le Nebbiolo est fabriqué à partir du même cépage que le Barbaresco; le nebbiolo. 2011: une caractéristique des tanins assez importants nécessite une viande rouge et tendre. Le Nebbiolo de Manera<\/a> est un vin qui peut être un peu fermé à l'ouverture, ainsi il nécessite une aération en carafe ou une ouverture de la bouteille 1 à 2  heures avant le repas pour l'adoucir et le déguster au mieux. Texture très fine avec un équilibre parfait entre le fruit et l'acidité. Plusieurs années de garde sont possibles<\/p>\n

Langhe Rosso est une variante intéressante, un mélange de cépages: Barbera, Nebbiolo et Cabernet Sauvignon. Il a été vieilli un an en fût de chêne ce qui donne une texture veloutée et avec une fraîcheur en bouche et des notes de fruits noirs. Une saveur légèrement plus robuste que le Barbera mais les tannins sont plus ronds que le Nebbiolo.<\/p>\n

Le vin phare est bien entendu le Barbaresco<\/a> avec sa couleur typique de terracotta. L'arôme est complexe avec des notes de réglisse, d'épices et de vanille. La bouche est structurée avec des tanins fins. On retrouve des notes épicées de réglisse, de fumée et de cacao en fin de bouche. Le tout est dominé par de bons fruits. Un chef-d'œuvre à déguster immédiatement, mais pour les amateurs de vin vieux, il peut tout à fait être "oublié" au fond de la cave plus de 10 ans. Ceci arrondira les tanins et rendra les arômes plus complexes.<\/p>\n

Pour ceux qui ne connaissent pas les vins du Domaine Manera<\/a>, ce que l'on peut retenir c'est que par rapport à d'autres vins piémontais, ceux-ci ont une plénitude en bouche et une acidité peu présente. La bouche est élégante. La teneur en alcool est souvent relativement élevée, ce qui donne des vins puissants d'une grande personnalité. Une grande partie de la gamme est disponible sur  www.ivinio.com car nous sommes des adeptes !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une visite au domaine viticole de la famille Manera en plein mois de novembre est un vrai plaisir !<\/p>\n

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