Une balade dans les alentours d'Aix-en-Provence rend inévitable une visite à la superbe montagne Sainte-Victoire. Cette montagne surplombe la ville et de nombreux artistes l'ont peinte. Sa pierre blanche de calcaire reflète les couleurs du ciel et du soleil. Elle change donc de nuances selon les heures de la journée ou les saisons. Un véritable puits d'inspiration elle fût peinte en son temps par le célèbre Paul Cézanne qui est né et a vécu à Aix-en-Provence toute sa vie. Le Domaine des Masques est situé aux pieds de la Sainte Victoire, sur le plateau du Sangle très exactement. L'accès au domaine est loin d'être facile ! Mieux vaut avoir un 4X4 qu'une voiture de sport… Une fois le domaine en vue, vous apercevez une superbe batisse provençale plantée au milieu des vignes et des oliviers avec une Sainte Victoire majestueuse en arrière plan.Vous êtes ensuite reçu chaleureusement par Pauline qui s'occupe des dégustations, Sébastien qui travaille la vigne et Jean-Michel qui est en charge de la commercialisation. Le chemin était difficile mais en valait la peine !<\/p>\n
Le Domaine des Masques<\/a> est situé dans la garrigue composée principalement de romarin, thym et d'autres herbes très aromatiques et sauvages. A d'autres époques, on se soignait avec ces herbes à l'état ou en décoction et les "masco" ou sorcières s'en servaient pour leurs potions. Le Domaine des Masques tire son nom précisément de ces "Masco". Les vins, (et surtout la Syrah), sont très influencés par ce terroir aux herbes aromatiques et sont eux-mêmes épicés. Le vignoble a été créé récemment, en 1992 et du Chardonnay a été introduit en Provence, alors que ce cépage est plutôt utilisé dans des contrées plus au nord. Cette façon non conventionnelle de planter du Chardonnay en Provence est un très bon exemple de la philosophie du Domaine des Masques. C'était une volonté délibérée de créer des vins à forte personnalité. Carl et Sophie Mestdagh ont acheté le Domaine des Masques en 2003 et ont alors planté de nouvelles variétés avec une production moderne, ils ont poursuivit cette quête de nouveauté et de grande qualité. En 2009 ils ont fait appel à un grand nom de la Bourgogne qui n'est autre qu'Yves Cuilleron qui travaille habituellement dans les Côtes-du-Rhône. Yves produit principalement des Côtes-Rôtie, Cornas et Condrieu. Le Domaine des Masques ayant un emplacement de rêve, il fût naturel pour lui d'accepter de s'ocuuper de la vinification de ces vins. Les vignes sont élevées sans pesticides ni produits chimiques, c'est ce que l'on appelle de l'agriculture raisonnée. <\/p>\n La gamme de base parmi les vins sont très faciles à comprendre: 2 rouges et 1 blanc élevés en cuves d'acier est la gamme "Essentielle" et ces vins élevés en fûts de chêne s'appellent "Exception". Il y a aussi un rosé "Essentielle" et deux vins plus haut de gamme : un Syrah et un Viognier appelés "Syrahditif" et "Viognaditif".<\/p>\n La gamme "essentielle"<\/a> sont des vins purs, fruités élevés en cuve d'acier thermorégulées. Le blanc est un 100% chardonnay d'une grande fraicheur et d'une belle finesse en bouche. Sec et aromatique il s'accorde avec un plat de poisson grillé, sur une terrine de la mer ou bien frais en apéro ! Le rouge est rond et équilibré. En fait, le résultat de la dégustation nous fait parvenir à la conclusion que ce vin rappelle beaucoup les poivrons grillés ! Etonnant et savoureux ! La gamme "exception" <\/a>est un peu plus "haut de gamme". Ce sont les vins de la gamme "essentielle" qui sont élevés en fûts de chêne. La rondeur du blanc vous rappellera un très bon vin de Bourgogne que vous dégusterez avec un plat épicé, crémeux, poisson ou volaille. C'est une vraie merveille pour les papilles !!! Le rouge Syrah quant à lui, est un bonheur de complexité. Une explosion en bouche ! Tantôt les fruits rouges et noirs, tantôt la réglisse, puis les épices comme le poivre, le laurier ou même le café. Vous l'apprécierez sur un plat en sauce…<\/p>\n Espérant vous avoir donné l'eau (ou plutôt le vin) à la bouche !!! Vous pouvez bien sûr retrouver les gammes "Essentielle" & "Exception" sur notre site ! Et bonne dégustation !!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"