{"id":68108,"date":"2014-05-30T16:56:03","date_gmt":"2014-05-30T14:56:03","guid":{"rendered":"https:\/\/henrik.www.ivinio.com\/?p=68108"},"modified":"2021-11-06T17:39:44","modified_gmt":"2021-11-06T16:39:44","slug":"fr-bordeaux","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ivinio.com\/fr\/fr-bordeaux\/","title":{"rendered":"Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Le vignoble de Bordeaux est sans doute l’un des plus c\u00e9l\u00e8bres et peut-\u00eatre la plus prestigieuse r\u00e9gion du vin, non seulement la France, mais dans le monde entier. Avec ses 115 000 ha de vignes bien align\u00e9es le long de la c\u00f4te atlantique. Pr\u00e8s de la moiti\u00e9 des grands vins fran\u00e7ais de renomm\u00e9e mondiale sont des vins “Grands crus” de Bordeaux. Le vin est organis\u00e9 autour des fleuves la Garonne et la Dordogne, qui se jettent dans la Gironde. Et la Gironde se jette dans l’oc\u00e9an Atlantique. La vigne est partout et n’est jamais loin des rivi\u00e8res. Sur le c\u00f4t\u00e9 gauche de la Gironde, nous trouvons la c\u00e9l\u00e8bre appellation du M\u00e9doc qui inclut probablement les plus c\u00e9l\u00e8bres et les plus prestigieux vins rouges du le monde. Plus au sud, et de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la ville de Bordeaux, nous trouvons Graves, une autre r\u00e9gion viticole bien connue.<\/p>\n

C’est dans cette r\u00e9gion que nous pouvons appr\u00e9cier des vins rouges exquis, mais aussi les vins blancs de Sauternes Ch\u00e2teau d’Yquem qui\u00a0est certainement le plus\"Le c\u00e9l\u00e8bre vignoble. Sur le c\u00f4t\u00e9 est de la Garonne se trouve l’Entre-deux-mer qui produit des vins plus accessibles en prix. Nous continuons au nord de l’autre c\u00f4t\u00e9 de la Dordogne o\u00f9 se situent les prestigieux Saint-Emilion et Pomerol. Dans ce dernier, on trouve, entre autres, le pr\u00e9cieux Ch\u00e2teau Petrus. Enfin, en face du M\u00e9doc et \u00e0 l’est de la Gironde, on retrouve les appellations les plus abordables telles que les C\u00f4tes de Blaye et C\u00f4tes de Bourg. Les chiffres parlent d’eux-m\u00eames; le vignoble de Bordeaux compte 57 appellations, plus de 4000 “ch\u00e2teaux” ( maisons de vin appel\u00e9es \u00abch\u00e2teau\u00bb \u00e0 Bordeaux sont\u00a0\u00a0souvent de simples maisons). 75% des vins sont rouges, produits essentiellement au nord de Bordeaux. La participation restante de 25% de vin blanc est produit principalement dans le sud-est de Bordeaux. Ce qui distingue les vins de Bordeaux est la grande variation de type de sol et le grand nombre de c\u00e9pages utilis\u00e9s dans les vignobles. A Bordeaux vous m\u00e9langez plusieurs vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes d’un m\u00eame vin. Les conditions requises pour le maintien d’une qualit\u00e9 constante et le succ\u00e8s de chaque mill\u00e9sime sont donc relativement importantes, parce que vous pouvez toujours faire une vendange m\u00e9diocre avec un c\u00e9page diff\u00e9rent qui a eu une meilleure r\u00e9colte. En Bourgogne, par exemple, ce qui est impossible lorsque seuls les deux c\u00e9pages Pinot Noir et Chardonnay sont utilis\u00e9s.<\/p>\n

Le vignoble de Bordeaux a souvent utilis\u00e9s des f\u00fbts de ch\u00eane pour l’\u00e9levage. Les viticulteurs du monde entier ont malheureusement choisi d’imiter le caract\u00e8re typique de Bordeaux avec des f\u00fbts de ch\u00eane au lieu de d\u00e9velopper leur propre style personnel. A Bordeaux le Cabernet Sauvignon est un c\u00e9page du M\u00e9doc souvent utilis\u00e9. Les Merlot et Cabernet Franc ET sont d’autres vari\u00e9t\u00e9s \u00e9galement utilis\u00e9s \u00e0 grande \u00e9chelle.<\/p>\n

Comprendre le classement des vins de Bordeaux n’est pas si facile. Pour commencer, il faut distinguer la \u00abhi\u00e9rarchie\u00bb des\u00a0\u00abappellations\u00bb. En ce qui concerne les appellations, il existe trois grandes cat\u00e9gories. La r\u00e8gle dit qu’il ne devrait pas y avoir de hi\u00e9rarchie en termes de AOP en France. Exception \u00e0 Bordeaux;\u00a0il y a donc trois cat\u00e9gories avec des appellations dans l’ordre croissant d’importance:<\/p>\n

1; Appellation g\u00e9n\u00e9rale: c’est ce que nous appelons le “Bordeaux” ou “Bordeaux sup\u00e9rieur”. Cette cat\u00e9gorie comprend tous les vins cultiv\u00e9s dans la r\u00e9gion de Bordeaux, plus pr\u00e9cis\u00e9ment dans la r\u00e9gion de la Gironde.<\/p>\n

2.\u00a0r\u00e9gional: ce sont des vins qui proviennent d’une zone plus pr\u00e9cise que la simple “Gironde”. Graves, M\u00e9doc, C\u00f4tes de Blaye en sont quelques exemples.<\/p>\n

3.\u00a0Municipal: certains vignerons ont ressenti le besoin d’exceller, et ont cr\u00e9\u00e9 des appellations se r\u00e9f\u00e9rant \u00e0 la municipalit\u00e9 dont le vin est issu. Bordeaux: Saint-Est\u00e8phe, Pauillac, Pomerol<\/a> ou Saint-Emilion sont des exemples de ces appellations communales.<\/p>\n

En plus de ces trois cat\u00e9gories d’appellations, il faut mentionner quelques mots sur le classement officiel qui a \u00e9t\u00e9 fait \u00e0 la demande de Napol\u00e9on III pour l’exposition universelle de 1855. L’objectif \u00e9tait de classer\u00a0les vins produits autour de Bordeaux en 5 cat\u00e9gories. Tous les vins s\u00e9lectionn\u00e9s, sauf un, Ch\u00e2teau Haut-Brion de Graves<\/a>, proviennent de la r\u00e9gion du M\u00e9doc, qui, bien s\u00fbr, en soi, est une lacune majeure.<\/p>\n

Par cons\u00e9quent, pour compl\u00e9ter la classification de 1855, a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1959 une classification des vins de Graves. La diff\u00e9rence avec la premi\u00e8re de1855 est qu’il n’y a pas de hi\u00e9rarchie interne entre les vins de Graves. Elle contient 8 vins blancs et 13 rouges. Saint-Emilion qui n’est pas arriv\u00e9 \u00e0 \u00eatre classifi\u00e9 en 1855, a cr\u00e9\u00e9 sa propre classification, modifi\u00e9 en 1996. Ces classifications sont aujourd’hui incompl\u00e8tes \u00e0 bien des \u00e9gards. D’une part, elles ne repr\u00e9sentent que quelques vins tr\u00e8s exclusifs et ne tiennent pas compte de la large gamme de vins accessibles et de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9. Ensuite, il n’a pas de classement officielle faite entre les diff\u00e9rentes appellations (on ne peut donc pas dire que par exemple un Pauillac est mieux qu’un Saint-Emilion, ou vice versa -) c’est plut\u00f4t une question de go\u00fbt. Enfin, il convient de noter que Pomerol n’appartient \u00e0 aucune classification officielle, et a pourtant une renomm\u00e9e mondiale, comme par exemple Ch\u00e2teau P\u00e9trus !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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