{"id":68102,"date":"2014-05-30T16:48:16","date_gmt":"2014-05-30T14:48:16","guid":{"rendered":"https:\/\/henrik.www.ivinio.com\/?p=68102"},"modified":"2023-07-06T18:29:30","modified_gmt":"2023-07-06T16:29:30","slug":"fr-alsace","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ivinio.com\/fr\/fr-alsace\/","title":{"rendered":"Les vins d’Alsace"},"content":{"rendered":"

Les vins d’Alsace<\/h1>\n

Les collines qui sont expos\u00e9es le long des rivi\u00e8res de l’Europe en g\u00e9n\u00e9ral cr\u00e9ent\u00a0des conditions favorables \u00e0 la viticulture. C’est connu depuis\u00a0l’\u00e9poque romaine, et c’est aussi le cas dans la vall\u00e9e du Rhin.<\/p>\n

L’Alsace est situ\u00e9e au centre de l’Europe, aux crois\u00e9es de plusieurs pays, de diff\u00e9rentes cultures qui luttent pour la m\u00eame chose; cultiver leur terre et produire du vin. Le vignoble d’Alsace ne fait pas exception.
\nSur le c\u00f4t\u00e9 ouest du Rhin les vignes sont plant\u00e9es en terrasses; elles sont\u00a0climatiquement prot\u00e9g\u00e9es contre les vents de l’Atlantique \u00e0 l’ouest et bien expos\u00e9es au soleil.<\/p>\n

Le vignoble d’Alsace est surtout connu pour ses vins blancs<\/strong>. 80% de la production totale sont des vins secs contrairement \u00e0 la r\u00e9putation de leurs vins blancs\u00a0doux. Le processus de maturation des raisins est plus lent\u00a0que dans les r\u00e9gions plus au sud. Cela favorise le d\u00e9veloppement des propri\u00e9t\u00e9s aromatisantes du raisin.<\/p>\n

Les c\u00e9pages du vignoble d’Alsace ont souvent un tr\u00e8s fort caract\u00e8re.
\nEn Alsace, les vins sont nomm\u00e9s, contrairement au reste de la France, d’apr\u00e8s le c\u00e9page utilis\u00e9. Dans le reste de la France,<\/p>\n

Gewurztraminer<\/a>, Riesling ou Sylvaner\u00a0sont des noms de c\u00e9pages. La r\u00e9colte se fait\u00a0plus tardivement que dans les autres r\u00e9gions, souvent en Octobre. Il est\u00a0\u00e9galement produit des \u00abtardives Vendanges\u00bb, la r\u00e9ponse alsacienne au vin\u00a0allemand\u00a0“Eiswein”.<\/p>\n

\"LeG\u00e9n\u00e9ralement, il est consid\u00e9r\u00e9 que les vins blancs d’Alsace\u00a0doivet \u00eatre bus jeunes. Riesling, Gewurtztraminer et Pinot gris peuvent facilement \u00eatre gard\u00e9s pendant quelques ann\u00e9es, en particulier quand il s’agit de Riesling doux ou Gewurtztraminerviner class\u00e9s “grand cru”.<\/p>\n

Les c\u00e9pages d’Alsace<\/h2>\n

En Alsace, il existe 12 c\u00e9pages :\u00a0Gewurztraminer<\/strong>, Riesling<\/strong><\/a>, Pinot Gris<\/strong>, Blanc<\/strong> et Rose Muscat,<\/strong> Muscat ottonel<\/strong>, Pinot Blanc<\/strong>, Auxerrois blanc<\/strong>, Pinot Noir<\/strong>, Sylvaner<\/strong>, blanc et rose Chasselas<\/strong>.<\/p>\n

Il est\u00a0\u00e9galement produit du\u00a0vin mousseux Cr\u00e9mant d’Alsace. Dans de nombreux cas, il est une alternative qualitative\u00a0et abordable au\u00a0Champagne.<\/p>\n

Le vin mousseux repr\u00e9sente environ 20% de la production alsacienne.<\/p>\n

La classification des vins d’Alsace<\/h2>\n

La classification des vins d’Alsace est simple et similaire \u00e0 certains \u00e9gards \u00e0 celle trouv\u00e9e en Bourgogne :<\/p>\n

    \n
  • AOP Cr\u00e9mant d’Alsace <\/strong>: c’est du vin mousseux selon la m\u00e9thode traditionnelle de la m\u00eame mani\u00e8re que le Champagne.<\/li>\n
  • AOP Alsace<\/strong> :\u00a0Le nom de la vari\u00e9t\u00e9 de raisin du vin fabriqu\u00e9 est souvent mentionn\u00e9 sur\u00a0l’\u00e9tiquette (Gewurztraminer, Riesling, Sylvaner …).<\/li>\n
  • AOP Alsace Grand Cru<\/strong> : comme pour AOP Alsace c\u00e9page\u00a0utilis\u00e9 est not\u00e9, (en Bourgogne, le nom du\u00a0\u00abclimat\u00bb est \u00e9galement not\u00e9).\u00a0Il y a 51 grands crus d’Alsace les plus accomplis sont le Riesling et le Gewurztraminer.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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